"Американский тыквенный пирог"

«Американский тыквенный пирог»

Ингредиенты:

для теста:

200г. – муки

100г. – сливочного масла

1шт.  – яйцо

0,5ч.л. – сахара

для начинки:

400г. – тыквы

350г. сгущенного молока

1шт.  – яйцо

2шт. – желток

250мл. – сливок жирностью 22%

по 0,5ч.л. – молотой корицы, имбиря и мускатного ореха

для верхнего слоя:

50г. – очищенных грецких орехов

3ст.л. – коричневого слоя

50г. – растопленного сливочного масла

*соль

 1.    Приготовить начинку. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, поставить на водяную баню и готовить до мягкости, 20мин. Я использовала ПАРОВАРКУ, время тоже. Дать остыть.

2.       Приготовить тесто. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Смешать в кухонном комбайне муку, масло и соль до состояния хлебных крошек. Добавить яйцо и снова взбить до однородной массы. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30мин. Тесто тонко раскатать и выстелить им форму. (из опыта: делайте края повыше, начинка очень очень жидкая, у меня два раза все выливалась, если все таки получились низкие края и у вас все вытекло, выстелите форму пергаментом и повторите заливку).

3.       Разогреть духовку до 200*С. Накрыть тесто пергаментом, всыпать сухую фасоль. Выпекать 10мин. Удалить фасоль и бумагу и вернуть форму с тестом в духовку еще на 3-4мин. Вынуть из духовки и дать остыть.

4.       Взбить яйцо с желтками в пену. Добавить сгущенное молоко, сливки, тыкву, 0,5ч.л. соли и пряности. Измельчить блендером до однородной массы.

5.       Перелить начинку в пирог и выпекать 50мин. Охладить на решетке, 2ч. (у меня чуть подгорел, поэтому я предлагаю, через минут 40 потрогать, если начинка стала густой, как творог, то можно минут 5 и вытаскивать, а там ориентируйтесь сами).

6.       Разогреть гриль до максимальной температуры. Смешать в миске грецкие орехи, сахар и сливочное масло. Разложить ореха по поверхности пирога. Закрыть края пирога по всей окружности лентой фольги и поставить на 2-3мин. Под гриль, на расстоянии 12см. от нагревательных элементов. Дать остыть.

Время подготовки: 2ч. 30 мин.

Время приготовления: 1ч. 20мин.